PEPERONI RIPIENI di PASTA alle OLIVE

Ingredienti: 3 peperoni rossi divisi a metà (650g), 250g penne integrali, 120g cipolle affettate, 260g olive nere denocciolate e tritate grossolanamente, 200g pomodorini a cubetti, 5 foglie di basilico tagliuzzate, 50 grana grattuggiato, 100ml latte, olio, sale, pepe

Rosolare le cipolle con le olive, in 4 cucchiai d'olio con una presa di sale e una generosa presa di pepe, per 5 minuti; aggiungervi i pomodorini, e proseguire la cottura per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo lessare la pasta al dente in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti; scolarla e riunirla al condimento di olive, aggiungere il basilico e mescolare bene il tutto. Mettere i peperoni in una pirofila da forno unta, riempirli con la pasta, cospargervi sopra il grana, irrorare con il latte, e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere i peperoni in forno già caldo a 180° per 30 minuti; togliere il foglio d'alluminio, accendere la funzione grill e lasciare gratinare per 1 minuto; servire subito in tavola i peperoni ripieni di pasta.