POLPETTE di TACCHINO con CILIEGIE

Ingredienti: 500g carne macinata di tacchino, 100g salsiccia di maiale sbriciolata, 1 uovo, 400g ciliegie denocciolate e divise a metà, 50ml aceto balsamico, 20g zucchero di canna, 2 foglioline di alloro,  farina OO, noce moscata, olio, sale, pepe

Amalgamare la carne con la salsiccia, unirvi l'uovo, salare e insaporire con una bella grattata di noce moscata; dividere l'impasto in 6 parti di uguale peso e confezionare le polpette, formando prima delle palline e poi schiacciarle fra le mani. Infarinare le polpette da entrambi i lati, e rosolarle in 3 cucchiai d'olio, con le foglioline d'alloro, 8 minuti per lato. Salare, pepare, unirvi le ciliegie e lasciare insaporire per 2 minuti. Diluire con l'aceto balsamico, cospargere lo zucchero di canna, coprire e proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma vivace, girando le polpette a metà cottura. Servire subitole polpette in tavola con le ciliegie, irrorando con il fondo di cottura.