ZUCCOTTO alle CILIEGIE e RICOTTA

Ingredienti: 250g ricotta, 200g formaggio spalmabile, 200g zucchero, 30ml sciroppo di ciliegie, 100g canestrelli sbriciolati (i miei), 250g ciliegie, 50g cioccolato al latte

Denocciolare le ciliegie e tagliarle a metà, serbandone 6 da parte per la decorazione. Riunire in una capiente ciotola la ricotta con il formaggio spalmabile, lo zucchero e lo sciroppo e sbattere il tutto con una frusta elettrica, fino ad ottenere una crema omogenea; unirvi i canestrelli, le ciliegie e amalgamare bene il tutto. Foderare con della pellicola uno stampo per zuccotti, versare il composto, livellare coprire lo stampo con pellicola e riporre nel frizer per 5 ore. Capovolgere su un piatto lo zuccotto aiutandovi con la pellicola, ed eliminarla; fondere a bagnomaria il cioccolato, lasciarlo intiepidire e cospargerlo a zig-zag sullo zuccotto; adagiarvi al centro le ciliegie tenute da parte e servire subitolo zuccotto in tavola.