ZEPPOLE all' ARANCIA ROSSA

Ingredienti: 80g farina OO, 80g zucchero, la scorza grattuggiata di 1 arancia rossa, 40g burro, 2 uova, 1 tuorlo, 150ml latte, 100ml spremuta di arancia rossa, 20g maizena, 6 cucchiaini di nutella, zucchero a velo, sale

In un pentolino mettere 100ml d'acqua, unirvi un pizzico di sale, 30g di zucchero, la scorza d'arancia e il burro; portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e univi in un colpo unico la farina, mescolare velocemente il tutto e rimettere sul fuoco. Mescolare fino a che si formerà una palla d'impasto, che si staccherà dai bordi. Versare l'impasto in una ciotola, lasciare intiepidire e univi 1 uovo alla volta, sbattendo bene. Trasferire il composto in una sac à poche con il beccucchio a stella grande, e su una teglia rivestita di cartaforno, formare 6 cerchi a spirale del diametro di 8cm. Cuocere in forno già caldo a 180° le zeppole, per 25 minuti; toglierle dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Nel frattempo sbattere il tuorlo con lo zucchero restante e la maizena, diluire con la spremuta e il latte e mescolando portare a bollore; abbassare a fiamma al minimo e cuocere la crema per 3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema, mescolandola spesso, quindi metterla in frigor per 2 ore. Distribuire la crema sulle zeppole, adagiarvi al centro 1 cucchiaino di nutella cospargere con lo zucchero a velo e servire le zeppole in tavola.