POLPETTE di PATATE e RICOTTA ai PEPERONI

Ingredienti: 300g patate, 200g ricotta, 30g pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 40g grana grattuggiato, 1 uovo, 200g peperoni rossi a dadini, 1 cucchiaio passata di pomodoro noce moscata, olio, sale

Mettere le patate in una pentola con acqua fredda, portare a bollore e lessarle per 35 minuti; sbucciarle e schiacciarle. Riunire in una capiente ciotola le patate con la ricotta, il pangrattato, il prezzemolo, il grana, l'uovo, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e salare. Amalgamare bene il tutto, fino al formarsi di un composto omogeneo. Con l'aiuto di un dosatore per gelato formare tante palline, rotolarle fra le mani e adagiarle distanziate su una teglia rivestita di cartaforno; spennellare con un filo d'olio e cuocere le polpette in forno già caldo a 200° per 45 minuti. Nel frattempo rosolare in 2 cucchiai d'olio e una presa di sale i peperoni per 5 minuti a fiamma vivace; abbassare la fiamma al minimo, unirvi la passata di pomodoro, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Con un frullatore ad immersione frullare il tutto, fino ad ottenere una salsa liscia ed uniforme; restringerla sul fuoco a fiamma vivace per 3 minuti, quindi spegnere e lasciare intiepidire. Servire le polpette in tavola, adagiando su ognuna un cucchiaino di salsa ai peperoni