TORTA ROVESCIATA al POMPELMO ROSA

Ingredienti: 250g farina OO, 3 uova, 200g zucchero, 80ml olio di semi, la scorza grattugiata di 1 pompelmo rosa, 100ml spremuta di pompelmo rosa, 1/2 bustina di lievito per dolci, 30g zucchero di canna, 1 pompelmo rosa pelato a vivo a rondelle, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero; diluire con l'olio, unirvi la scorza grattugiata e la spremuta del pompelmo, sbattendo bene il tutto. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene. Sul fondo di una tortiera foderata di cartaforno, distribuire lo zucchero di canna, adagiare al centro una rondella di pompelmo, tagliare le altre a metà e  adagiarle attorno a raggiera. Versarvi sopra l'impasto , livellare con il dorso di un cucchiaio e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno, lasciare riposare la torta 5 minuti, quindi capovolgerla su un piatto e rimuovere delicatamente la cartaforno. Cospargere con lo zucchero a velo e mettere la rovesciata a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola.