MIX di CEREALI alle VERDURE

Ingredienti: 200g mix di cereali riso-quinoa-grano saraceno, 200g cipolla rossa tritata grossolanamente, 250g peperoni gialli a cubetti, 130g scarola a listarelle, olio, pepe, sale

Stufare la cipolla con i peperoni, la scarola, una presa di sale, 4 cucchiai d'olio e 4 cucchiai d'acqua per 20 minuti, mettendo il coperchio e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata il mix di cereali per 12 minuti; scolarli e riunirli nella pentola con le verdure. Insaporire con una generosa presa di pepe e lasciare insaporire 1 minuto, spadellando; servire subito in tavola.