TIMBALLO di RISO ROSSO alla ZUCCA

Ingredienti: 400g riso Thay rosso integrale di Altromercato, 550g zucca a dadini, 50g gherigli di noci spezzettati, 50g grana grattugiato, noce moscata di Altromercato, 150g gorgonzola a cubetti, olio, sale

Lessare in abbondante acqua bollente il riso per 30 minuti, salandolo solo a 10 minuti dalla fine cottura. Nel frattempo rosolare in 3 cucchiai d'olio la zucca, con una presa di sale e una generosa grattata di noce moscata, per 10 minuti a fiamma vivace. Mettere il coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti, quindi con i rebbi di una forchetta schiacciare grossolanamente la zucca. Scolare il riso, mescolarlo alla zucca, unirvi le noci, condire con 2 cucchiai d'olio e il grana, amalgamando bene il tutto. In uno stampo di silicone per timballi, adagiare 1/3 del riso, livellare con il dorso di un cucchiaio, adagiarvi 1/2 del gorgonzola, fare uno strato di riso, uno di gorgonzola, e terminare con il riso restante, compattandolo bene. Cuocere il timballo in forno già caldo a 230° per 20 minuti; toglierlo dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti, prima di sformarlo su un piatto da portata e servire il timballo caldo e filante, in tavola.
Questa ricetta la dedico a ALTROMERCATO, per una spesa Equa e Solidale.

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