STRUDEL di PERE al LAMBRUSCO

Ingredienti: 350g farina OO, 60g burro, 1 uovo, 60g zucchero, 100ml lambrusco Otello Nero di Ceci, 500g pere a dadini, 50g pinoli, 50g cioccolato fondente a scaglie, 100g zucchero di canna, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con 50g di burro fuso e intiepidito, l'uovo, il lambrusco e lo zucchero; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo mescolare in una terrina lo zucchero di canna con le pere, e lasciarle in infusione, fino all'utilizzo. Tirare la pasta in una sfoglia sottile di forma rettangolare, porvi sopra le pere, lasciando attorno un bordo libero di 2 dita, distribuirvi i pinoli e per ultimo il cioccolato. Confezionare lo strudel, arrotolandolo su se stesso, dal lato più lungo, sigillando bene i bordi. Adagiare lo strudel su una teglia rivestita di cartaforno, spennellarlo con il burro fuso rimasto e cuocerlo in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Togliere lo strudel dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di servirlo in tavola, decorato con lo zucchero a velo.
Questa ricetta è dedicata al sito MADE IN VINO,  un'enoteca online e un blog sul vino , dove comprare vino in modo innovativo e imparare a degustarlo.

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