POLPETTONE di MELANZANE RIPIENO

Ingredienti: 900g melanzane, 2 uova, 2 spicchi d'aglio, 10 foglie di basilico, 150g pangrattato, 60g grana grattuggiato, 100g pastrami di Furlotti affettato, 150g taleggio a dadini, pepe, sale

Mettere le melanzane intere in una pentola, coprirle con acqua calda, portare a bollore e cuocerle per 15 minuti. Scolarle, strizzarle, tagliarle a pezzi e metterle nel mixer con le uova, l'aglio, il basilico, una presa di sale e una di pepe, il pangrattato e il grana; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un composto omogeneo, ben amalgamato. Versare l'impasto su un grande foglio di cartaforno, formando un rettangolo, distribuirvi sopra il pastrami, il taleggio, e, aiutandovi con la cartaformo arrotolare formando il polpettone. Sollevare il polpettone con i lembi della cartaforno e adagiarlo in uno stampo a cassetta. Cuocere il polpettone in forno già caldo a 200° per 40 minuti; togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare 10 minuti, prima di sformarlo, tagliarlo a fette e servirlo in tavola.
Questa ricetta la dedico a FURLOTTI, quello delle pancette... e non solo!

http://www.furlotti.com/