FAGOTTINI di BRESAOLA al CAPRINO

Ingredienti: 100g bresaola di cavallo affettata, 150g caprino spalmabile, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 6 fili di erba cipollina tagliuzzata, 2 foglie di lattuga tagliuzzata, origano essicato, olio, pepe, sale

Sbattere il caprino con 1 cucchiaio d'olio, una presa di sale, un pizzico di pepe; unirvi il prezzemolo e l'erba cipollina, amalgamando bene il tutto. Porre 1 cucchiaino del composto al centro di ogni fetta di bresaola, e richiuderla pizzicandola ai 4 lati, formando i fagottini. Adagiare su un piatto la lattuga, porvi sopra i fagottini di bresaola, cospargerli con una presa di origano, irrorare con un filo d'olio e mettere in frigor fino al momento di portare in tavola.