CROCCHETTE di RISO e ZUCCA

Ingredienti: 150g riso vialone nano, 150g zucca a dadini, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, noce moscata, 1 cucchiaino aghi di rosmarino tritati, 50g grana grattuggiato, 100g gorgonzola a cubetti, pangrattato, olio, sale

Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso con la zucca per 18 minuti, scolare, schiacciare grossolanamente con una forchetta e lasciare intiepidire. Riunire in una ciotola il composto di riso e zucca, unirvi l'uovo, il pangrattato, il rosmarino, una generosa grattata di noce moscata, il grana, e una presa di sale. Impastare, amalgamando bene il composto e formare tante palline della grandezza di un mandarino, passarle nel pangrattato e adagiarle man mano su una teglia rivestita di cartaforno. Porvi al centro un cubetto di gorgonzola, irrorare con un filo d'olio, e cuocere le crocchette in forno già caldo, con la funzione grill, a 230° per 10 minuti. Servire subito le crocchette in tavola, calde e filanti.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST LA RIVINCITA DEI CEREALI di A TUTTO PEPE... e GIOCHI DI ZUCCHERO.

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