CORNETTI di BRIOCHES

Ingredienti: 350g farina manitoba, 90g zucchero, 2 uova, 50ml latte,  30g burro, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, sale, latte, zucchero a velo

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro fuso e intiepidito, le uova leggermente sbattute con una presa di sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, allargarlo in un cerchio dello spessore di 3mm e tagliarlo in 8 triangoli. Partendo dalla base del triangolo, arrotolare su se stesso, fino ad arrivare alla punta, dando la forma al cornetto. Adagiare man mano i cornetti di brioches su una teglia rivestita di cartaforno, ben distanziati; mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Spennellare i cornetti con poco latte e cuocerli in forno già caldo a 200°, con una ciotola di acqua posta sul fondo del forno, per 18 minuti. Togliere i cornetti brioches dal forno, spolverizzarli con abbondante zucchero a velo, e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servirli in tavola.
Questa ricetta della CLASSICA CUCINA ITALIANA, per preparare le brioches fatte in casa è dedicata a GUSTISSIMO, il portale del gusto.