QUADROTTI INTEGRALI al SESAMO

Ingredienti: 370g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 500g farina integrale di frumento, 280g acqua, 30ml olio di oliva, 10g sale, 20g miele, 30g sesamo bianco, 30g sesamo nero

Sciogliere la pasta madre con il miele nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e con l'aiuto di un mattarello tirarlo in un rettangolo, alto 1 dito; ritagliare 6 quadrotti e adagiarli distanziati su una teglia rivestita di cartaforno. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 4 ore; mescolare il sesamo bianco con quello nero e distribuirlo sui quadrotti. Cuocere i panini in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare i quadrotti su una gratella, prima di servirli in tavola.