SEDANINI al PESTO di BROCCOLI

Ingredienti: 250g sedanini integrali, 360g broccoli a pezzetti, 50g mandorle pelate, 130g prosciutto crudo a dadini, 90g scamorza a dadini, olio, pepe, sale

Riunire nel mixer i broccoli con le mandorle e frullare il tutto grossolanamente. Unirvi il prosciutto crudo, 4 cucchiai d'olio e frullare il tutto fino ad ottenere un composto fluido. Versare in padella, salare, aggiungere una presa di pepe e cuocere a fiamma moderata per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta, cuocerla per 10 minuti, scolarla e riunirla nella padella con il pesto. Unirvi la scamorza e lasciare insaporire 2 minuti, spadellando. Servire subito in tavola la pasta, calda e filante.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST VARIAZIONI E SINFONIE SUL PESTO di L'ANGOLO DELLE GHIOTTONERIE.

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