TORTA ROVESCIATA di FICHI alle MANDORLE

Ingredienti: 200g farina OO, 100g farina di mandorle, 2 uova, 300g zucchero, 80ml olio di semi, 140g polpa di fichi frullati, 1 bustina di lievito per dolci, 60g cacao in polvere, 100ml latte, 2 cucchiai zucchero di canna, 14 fichi tagliati a metà, zucchero a velo

Sbattere a crema densa e spumosa lo zucchero con le uova; unirvi l'olio, i fichi frullati, diluire con  il latte e aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao, amalgamando bene il tutto e aggiungendo per ultima la farina di mandorle. Distribuire lo zucchero di canna sul fondo di una tortiera rivestita di cartaforno e adagiarvi sopra i fichi, con il taglio rivolto verso il basso, in cerchi concentrici. Versarvi sopra l'impasto, livellarlo e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 55 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno e lasciarla riposare 10 minuti, prima di rovesciarla su di un piatto e togliervi delicatamente la cartaforno. Mettere a raffreddare la torta su una gratella, prima di servirla in tavola cosparsa con lo zucchero a velo.