PIADINE e TIGELLE

Mi è arrivato un bellissimo omaggio dalla ditta C.R.M., che da 40 anni produce Tigelle e Piadine di alta qualità. Guardate qua:

La Tigella, è la "regina" fra le rustiche specialità dell'appennino modenese; rappresenta l'esempio di una consuetudine famigliare rimasta intatta nel tempo. Per conoscerne la storia bisogna rifarsi indietro nel tempo. Le tigelle erano in origine piccoli dischi composti di argilla purissima prelevata nei castagneti a notevole profondità, veniva poi miscelata con una speciale terra refrattaria, si amalgamava con acqua, si confezionavano i dischi e infine temprati "cotti" nella cenere ardente.
La Piadina, la più classica delle specialità romagnole, ha origine come alimento povero dei contadini; costituita da un semplice impasto massoso, dava una maggiore sensazione di sazietà,e quindi trovava una valida alternativa al pane, se non addirittura al pasto principale. Nel corso degli anni la composizione dell'impasto è stata leggermente modificata, anche in base alle tradizioni e alla cultura di ogni città della Romagna, inserendosi nella cucina tradizionale Romagnola fra i prodotti tipici gastronomici e acquistando fama a livello internazionale.
Grazie C.R.M., a presto con le ricette....

http://www.tigella.it/