CROSTATA BRISE' al COCCO e FRAGOLINE di BOSCO

Ingredienti: 300g farina OO, 100g burro, 30ml latte, 30ml acqua, 150g zucchero, 2 uova, 60g farina di cocco, 250g fragoline di bosco, 500ml latte, zucchero a velo

Riunire nel mixer 250g di farina con il burro fuso e intiepidito, il latte, l'acqua e azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Nel frattempo sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, unirvi la farina restante e diluire a filo con il latte; porre sul fuoco e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 5 minuti, sempre mescolando; togliere dal fuoco e aggiungere alla crema 50g di farina di cocco. Lasciare raffreddare la crema, mettendo il pentolino in una ciotola di acqua fredda, mescolandola spesso. Stendere la pasta sottile e adagiarla in una teglia rivestita di cartaforno, facendola risalire lungo i bordi, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare la crema, livellarla con il dorso di un cucchiaio e adagiarvi sopra in cerchi concentrici le fragoline, affondandole nella crema. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti; toglierla dal forno e metterla a raffreddare su una gratella. Prima di servirla in tavola, distribuire sulla crostata il cocco tenuto da parte e spolverarla con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al CONTEST I LOVE RED FRUIT di L'ALVEARE DELLE DELIZIE.

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