CROSTATA BRISE' alle FRAGOLE

Ingredienti: 275g farina OO, 100g burro, 230ml latte, 600g fragole a dadini, 160g zucchero, 1 uovo, sale, zucchero a velo

In una ciotola riunire le fragole con 70g di zucchero, mescolare, coprire, e lasciare a riposo a temperatura ambiente per 1 ora. Nel frattempo inserire nel mixer 250g di farina con un pizzichino di sale, il burro fuso e intiepidito, 30ml di latte e 30ml d'acqua; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l'impasto, lavorarlo velocemente tra le mani e metterlo a riposare sotto una ciotola, a temperatura ambiente, per 30 minuti. Tirare la pasta in una sfoglia e rivestire una tortiera, foderata di cartaforno, lasciando fuoriuscire i bordi di pasta. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versarvi le fragole con il loro succo e livellare. Sbattere con una frusta l'uovo, con il latte e la farina rimanenti, unirvi lo zucchero tenuto da parte, e versare il composto sopra le fragole, livellando con il dorso di un cucchiaio. Richiudervi sopra, arricciando, i lembi di pasta, e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 1 ora, girando la tortiera a metà cottura. Lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo, prima di servire la crostata in tavola.