RISOTTO al TALEGGIO PROFUMATO d' ARANCIA

Ingredienti: 330g riso vialone nano, 140g taleggio a dadini, 150ml vino bianco, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 150ml spremuta d'arancia, 1 spicchio d'aglio, 1lt brodo vegetale, olio, sale, pepe

Rosolare in 2 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato per 2 minuti, unirvi il riso e lasciare insaporire 5 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare e diluire con il brodo bollente; lasciare riprendere il bollore e cuocere per 13 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unirvi la scorza e la spremuta di arancia, e proseguire la cottura a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungere il taleggio, insaporire con una presa di pepe, correggere di sale, mettere il coperchio, spegnere il fuoco e lasciare mantecare il risotto per 3 minuti, prima di servirlo in tavola.