CUBETTI alle CILIEGIE e MANDORLE

Ingredienti: 250g farina OO, 50g farina di mandorle, 1/2 bustina di lievito per dolci, 150g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di kirsch, 500g marmellata di ciliegie (la mia), 20g mandorle tritate grossolanamente, zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine con il lievito, l'uovo, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito, e il liquore; azionare l'apparecchio, fino al formarsi di un impasto sbriciolato. Versare il composto in una terrina, lavorarlo velocemente con le punta delle dita e distribuirne 2/3 sul fondo di una tortiera rettangolare di 30x15cm, rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi. Adagiarvi sopra 450g di marmellata, e terminare con il composto sbriciolato, a cui sarà stato aggiunto le mandorle tritate, pressando leggermente con il palmo della mano. Cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Lasciare raffreddare completamente, quindi con un coltello seghettato, tagliare tanti cubetti. Scaldare a bagnomaria la marmellata rimanente e spennellarla sopra i cubetti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA IL PARADISO DELLA FRUTTA SECCA di UNA FETTA DI PARADISO.

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