LASAGNE BIANCHE alle ZUCCHINE e SBRINZ

Ingredienti: 5 sfoglie di pasta fresca per lasagne (250g), 100g Sbrinz grattugiato, 120g cipolle a pezzetti, 130g salame a cubetti, 500g zucchine a tocchetti, 500ml latte, 50g burro, 50g farina O, noce moscata, olio, sale

Mettere nel mixer il salame con le cipolle e le zucchine; azionare l'apparecchio fino a che sarà tutto tritato grossolanamente. Versare il composto in una pentola, unirvi 4 cucchiai d'olio, una presa di sale e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare la besciamella, facendo sciogliere il burro, unirvi la farina, mescolare velocemente e diluire a filo con il latte, mescolando. Insaporire con una bella grattata di noce moscata, salare, e sempre mescolando portare a bollore, quindi spegnere il fuoco (la besciamella deve rimanere morbida). Mescolare la besciamella con il composto di zucchine e lasciare intiepidire. In una teglia unta, confezionare le lasagne, alternando le sfoglie di pasta con il composto di zucchine, e una generosa manciata di Sbrinz. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 20 minuti; eliminare l'alluminio e proseguire la cottura per 10 minuti, fino a che si sarà formata una crosticina croccante. Lasciare riposare le lasagne 10 minuti, prima di porzionarle e portarle in tavola.