TORTA di PESCHE NOCI al CIOCCOLATO

Ingredienti: 200g farina OO, 200g zucchero, 100g burro, 3 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 600g polpa di pesche noci frullata grossolanamente, 180g pesche noci a cubetti, 60g cioccolato fondente a scaglie, sale, zucchero a velo

Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, unirvi il burro fuso e intiepidito, la farina setacciata con il lievito e le pesche frullate. Amalgamare bene il tutto quindi incorporarvi il cioccolato e le peshe a cubetti, mescolando. Montare a neve densa e soda gli albumi con un pizzico di sale e unirli all'impasto, delicatamente, con movimenti dall'alto verso il basso, per non smontarli. Versare il composto in una tortiera foderata di cartaforno e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino!). Lasciare raffreddare completamente la torta, prima di cospargerla con lo zucchero a velo e servirla.