TIMBALLO di RISO e CIME di RAPA

Ingredienti: 400g riso, 150g grana grattugiato, 30g burro, 1 spicchio d'aglio, 500g cime di rapa a pezzetti, 130g fontina affettata, 200g mortadella Felsineo affettata, 50ml passata di pomodoro, olio, sale

Lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata per 15 minuti; separatamente lessare le cime di rapa, per 10 minuti. Scolare il riso e condirlo con 100g di grana e il burro, mescolando bene. Saltare in pentola le cime di rapa con lo spicchio d'aglio schiacciato e 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, quindi salare e spegnere il fuoco. In una forma di silicone, adagiare metà del riso, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio, adagiarvi sopra uno strato di mortadella, uno strato di fontina, adagiarvi le cime di rapa, il grana restante, e terminare con il riso tenuto da parte, compattando bene il tutto. Cuocere il timballo in forno già caldo a 200° per 10 minuti; abbassare a 180° e proseguire la cottura per 15 minuti. Lasciare riposare il timballo per 5 minuti, prima di girarlo, sformandolo, e guarnirlo con la passata di pomodoro intiepidita.