PANINI ARABI al FARRO

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 180g farina di farro, 100g semola rimacinata, 70g farina OO, 210ml acqua, 5g zucchero, 5g sale, 5ml olio, farina OO

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'acqua, lo zucchero, il sale e l'olio; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 6 parti di uguale peso; formare delle palline e poi schiacciarle su un ripiano infarinato prima con il palmo della mano, e poi con le dita , allargandole in un diametro di 10cm; adagiare i panini su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati. Porre a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 30 minuti. Cuocere i panini arabi in forno già caldo a 200° per 14 minuti, girando la teglia a metà cottura.