PIE alle PERE e CREMA alle CASTAGNE

Ingredienti: 350g farina OO, 70g farina di castagne, 200g zucchero di canna, 80g cacao in polvere, 80g burro, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 300ml latte, 80g zucchero, 200g pere a dadini, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con il lievito, lo zucchero di canna, 60g di cacao, il burro fuso e raffreddato, le uova, 50ml di latte, e 50g di farina di castagne; azionare l'apperecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l'impasto, avolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo mescolare il cacao con la farina di castagne rimasti, unirvi lo zucchero e il latte tenuto da parte, mescolando bene, senza fare grumi. Cuocere la crema a fiamma moderata sempre mescolando, calcolando 3 minuti di cottura dalla presa del bollore; spegnere il fuoco e raffreddare la crema mettendo il pentolino in un recipiente di acqua gelata, mescolando spesso. Prendere 2/3 della pasta, e foderare una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; bucherellare il fondo, mettervi le pere e versarvi sopra la crema di castagne, livellando bene. Adagiare sopra un disco fatto con la pasta rimasta, sigillando bene; cuocere la pie in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Lasciarla raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DENTRO IL RICCIO di DENTRO LA PENTOLA.

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