STRUDEL di UVA FRAGOLA alla CREMA

Ingredienti: 340g farina OO, 280g zucchero, 100g burro, 600ml latte, 2 uova, 320g uva fragola denocciolata, 320g mele tritate grossolanamente, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo

Inserire nel mixer 300g di farina con 50g di zucchero, 75g di burro fuso e raffreddato, 100ml di latte e 1 uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e metterlo a riposare sotto una ciotola, per 30 minuti. Riunire in una terrina l'uva con le mele, 100g di zucchero, mescolare e coprire. Scaldare il latte avanzato con la vanillina; sbattere l'uovo rimasto con le zucchero avanzato, unirvi  la farina tenuta da parte, e diluire con il latte caldo. Cuocere la crema su fuoco moderato, sempre mescolando; quando si addenserà, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 4 minuti. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare, mescolando spesso. Su un grande foglio di cartaforno, tirare la sfoglia sottile in un rettangolo, adagiarvi sopra il composto di uva, lasciando attorno un bordo d 2 dita, distribuirvi sopra la crema, e arrotolare lo strudel dal lato più lungo, sigillando bene le estremità. Porre lo strudel su una teglia, con la cartaforno, spennellarlo con il burro fuso rimasto, e spolverizzarlo con abbondante zucchero a velo. Cuocere lo strudel in forno già caldo a 180° per 55 minuti. Ottimo sia tiepido che a temperatura ambiente!
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DOLCI SAPORI D'AUTUNNO di DOLCI E CAPRICCI.

http://dolciecapricci.blogspot.com/