SPEZZATINO al SANGIOVESE e ZUCCHINE

Ingredienti: 500g polpa di manzo a cubetti, 100g cipolla tritata, 50g carote a cubettini, 50g sedano a cubettini, 100ml Sangiovese, 500ml brodo vegetale, 230g zucchine a rondelle spesse 1cm, farina, olio, sale

In una capace pentola far rosolare in 3 cucchiai d'olio la cipolla con le carote e il sedano, per 5 minuti, unirvi i cubetti di carne infarinati e farli saltare per 5 minuti. Diluire con il vino rosso e cuocere per 5 minuti; versare il brodo bollete, far prendere il bollore, quindi abbassare la fiamma al minino e cuocere lo spezzatino per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto. Correggere di sale, unirvi le zucchine, coprire e proseguire la cottura, sempre a fiamma dolce, per 30 minuti. Servire lo spezzatino caldo e fumante, accompagnato da purè di patate.