CUORE MERINGATO alla COLOMBA e ALBICOCCHE

Ingredienti: 150g colomba sbriciolata, 250g yogurt all'albicocca, 50g zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di liquore all'albicocca, 40g mostarda di albicocca a pezzettini, 2 cucchiai di marmellata all'albicocca

In una capiente terrina mescolare la colomba con lo yogurt, il liquore, la mostarda e i tuorli, amalgamando bene il tutto; versare metà del composto in una tortiera piccola in silicone a forma di cuore, distribuirvi sopra la marmellata, e terminare con il restante composto, livellando. Far cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 40 minuti, quindi capovolgerlo, lasciarlo intiepidire e sformarlo. Nel frattempo montare a lungo in una meringa densa e lucida gli albumi con lo zucchero, e con una siringa per dolci decorare il cuore, con tanti piccoli ciuffetti. Mettere il dolce in forno già caldo a 180°, con la funzione grill, per 4 minuti, fino a che sarà dorato. Lasciare raffreddare completamente prima di portarlo in tavola.