TORTA CRISTALLIZZATA di MELE e CORNFLAKES

Ingredienti: 500g mele affettate, 2 cucchiai succo di limone, 110g marzapane sbriciolato, 250g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 180g burro, 200g zucchero, 1 bustina di vanillina, 3 uova, 60ml latte, 2 cucchiai di panna liquida, 50g cornflakes, 100g composta di mirtilli rossi

Mescolare le mele con il succo di limone, coprirle e lasciarle a riposo fino ad utilizzo. Lavorare a crema 120g di burro fuso e intiepidito con il marzapane e la vanillina, incorporarvi 100g di zucchero, e 1 uovo alla volta, sbattendo a lungo dopo agni aggiunta. Unire la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte. Versare l'impasto in uno stampo rivestito di cartaforno, con il cerchio apribile, ricoprire con le fettine di mela e far cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Togliere la torta dal forno e spennellarla con la composta di mirtilli. Portare ad ebollizione il burro con lo zucchero rimasti e la panna; togliere dal fuoco e incorporarvi i cornflakes; versare il composto sulla torta, distribuendolo per bene e rimettere la torta in forno, proseguendo la cottura per 15 minuti. Far raffreddare completamente la torta nello stampo (nel raffreddarsi si cristallizza), prima di metterla su un piatto e servirla.