HAMBURGER allo SPECK con i FUNGHI

Ingredienti: 350g polpa di manzo tritata, 4 fette di pancarrè, 50g speck tritato grossolanamente, 80ml latte, 400g funghi misti, 40g cipolla tritata, 200ml panna, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe

Raccogliere la carne in una terrina e unirvi il pancarrè precedentemente ammollato nel latte e poi ben strizzato, lo speck, sale e pepe. Manipolare il composto a lungo finchè risulti omogeneo, quindi suddividerlo in 4 parti e dare la forma agli hamburger. Soffriggere la cipolla con 3 cucchiai d'olio, unirvi i funghi, cuocerli per 20 minuti, con il coperchio, quindi salarli, aggiungervi il prezzemolo, la panna e proseguire la cottura per 3 minuti. Nel frattempo cuocere gli hamburger su una piastra rovente 3 minuti per lato, trasferirli nella padella con i funghi e lasciarli insaporire per 5 minuti.