PASTINE CRETESI alla RICOTTA

Ingredienti: 300g farina OO, 150ml latte, 30g burro, 300g zucchero, 500g ricotta di pecora, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di cannella in polvere, latte, cannella

Inserire nel mixer la farina con il latte freddo, il burro ammorbidito e 100g di zucchero; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Nel frattempo sbattere a crema la ricotta setacciata con il tuorlo, lo zucchero rimanente e la cannella. Tirare la pasta nello spessore di 3mm e con un coppapasta del diametro di 15cm, ricavarne tanti dischi; suddividere il ripieno di ricotta nel centro dei dischi, alzare attorno i bordi pizzicandoli, formando così tanti piccoli cestini. Spennellare i bordi di pasta con poco latte e spolverizzare con della cannella; far cuocere le pastine in forno già caldo a180° per 25 minuti. Lasciarle raffreddare completamente prima di servirle.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA CUCINA ETNICA di COCOGIANNI O CUOCOGIANNI?

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