MACCHERONI al FERRETTO con la ZUCCA

Ingredienti: 300g semola rimacinata, 3 uova, 150g cipolla rossa affettata, 500g zucca a dadini, 80g burro, 200ml brodo, 3 cucchiai sciroppo senapato di mostarda alla frutta, 70g grana grattuggiato, sale, pepe, olio

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, rompervi al centro le uova, aggiungervi il sale e 1 cuchiaio d'olio; manipolare il tutto con cura, fino ad ottenere una pasta liscia e compatta, non troppo soda. Avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciarla riposare per 40 minuti. Dividere l'impasto in pezzetti grossi come una noce, ridurli a cordoncini di 3mm di spessore e arrotolarli con il ferretto; man mano che i maccheroni saranno pronti, allargateli su un tovagliolo leggermente infarinato e lasciarli asciugare per 20 minuti. Nel frattempo far fondere il burro, unirvi la zucca e la cipolla, fare rosolare per 5 minuti, quindi diluire con il brodo, pepare, e cuocere per 20 minuti, finchè si sarà ottenuto un composto morbido. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, con l'aggiunta di 2 cucchiai d'olio, per 5 minuti, scolarla e versarla nella pentola con il condimento, unirvi lo sciroppo senapato, il grana, e spadellare il tutto per 3 minuti a fiamma vivace. Servire nei singoli piatti, insaporendo con del pepe.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA IL CONTEST A COLORI di PROFUMI E SAPORI.

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