QUICHE di FARRO al CAVOLO ROSSO

Ingredienti: 150g farina OO, 50g farina di farro, 1 cucchiaino semi di cumino, 120g wurstel alla paprika a cubetti, 320g cavolo rosso a listarelle, 200g patate a cubetti, 1 uovo, 150ml latte, 80g provola piccante a dadini, olio, sale, pepe

Inserire nel mixer le farine con 20ml di olio, 100ml di acqua, una presa di sale e il cumino; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigo fino all'utilizzo. Mettere in una padella i wurstel con il cavolo, le patate, 3 cucchiai d'olio, e far cuocere a fiamma vivace per 10 minuti; diluire con 50ml d'acqua, salare, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10 minuti, quindi spegnere e lasciare intiepidire. Sbattere l'uovo con il latte, una presa di sale e di pepe. Rivestire una teglia quadrata di 30cm con cartaforno, adagiarvi la pasta tirata, risalendo lungo i bordi e lasciandola sbordare; versare nel guscio di pasta 1/2 del composto con il cavolo rosso, distribuirvi la provola e terminare con il rimanente cavolo, livellando bene. Versarvi sopra lo sbattuto di uovo, e far cuocere la quiche in forno già caldo a 180° per 30 minuti; servirla tiepida.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DIMMI CHE FAI. . . TI DIRO' QUI. . CHEI! di MARCELLA IN CUCINA.

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