GRATIN di CAVOLFIORE e CAROTE

Ingredienti: 500g cavolfiore a cimette, 330g carote a rondelle, 600ml latte, 60g burro, 60g farina O, noce moscata, 1 cucchiaio di basilico tritato, 140g montasio a cubetti, olio, sale, pepe

Cuocere a vapore il cavolfiore e le carote per 20 minuti. Nel frattempo preparare la besciamella facendo fondere il burro, unirvi la farina, mescolare velocemente e diluire a filo con il latte tiepido, salare, insaporire con una bella grattata di noce moscata e, mescolando, portare a bollore. Far cuocere per 2 minuti, lasciando la salsa morbida, unirvi il basilico, mescolare, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire. Condire le verdure con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe, e adagiarle in una pirofila; ditribuirvi sopra il montasio, la besciamella preparata e far cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Servire il gratin caldo o tiepido