POLPETTONE RIPIENO alla ZUCCA

Ingredienti: 500g carne macinata di tacchino, 400g zucca a pezzetti, 2 uova, 10 amaretti sbriciolati, 2 cucchiai di grana grattuggiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 spicchio d'aglio, 200ml vino bianco, 500g patate novelle, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, olio, sale

Far cuocere la zucca al vapore per 20 minuti, quindi schiacciarla con una forchetta, amalgamarvi 1 uovo leggermente sbattuto con il sale, il grana e gli amaretti, formando un composto omogeneo. Impastare la carne macinata con il pangrattato, l'uovo rimasto, il prezzemolo, l'aglio schiacciato, salare; stendere, su un foglio di cartaforno, la massa di carne, in un rettangolo di 30x15cm, distribuirvi sopra il composto di zucca, e ripiegarvi sopra la carne, dando la forma del polpettone. Adagiare in una pentola con 2 cucchiai d'olio il polpettone, farlo rosolare 3 minuti, girandolo da tutti i lati, quindi unirvi le patate, il rosmarino, diluire con il vino, salare, coprire, e far cuocere a fiamma bassa per 1 ora e 30 minuti, rigirando di tanto in tanto. Lasciar riposare il polpettone 10 minuti, prima di affettarlo e servirlo nappato con il fondo di cottura e le patate.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA MADELEINES MON AMOUR di FILOSOFICAMENTE SOSTENIBILE.

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