POLPETTONE RIPIENO agli SPINACI

Ingredienti: 500g polpa di tacchino macinata, 300g spinaci lessati, 2 uova, 3 cucchiai parmigiano grattuggiato, 50g prosciutto cotto tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 spicchio d'aglio, 200ml vino bianco, olio, sale, pepe

 Frullare gli spinaci con 1 uovo, il parmigiano, l'aglio e il sale. Impastare la carne con il prosciutto cotto, l'uovo rimasto, il prezzemolo, il pangrattato, sale e pepe.Su un foglio di cartaforno adagiare il composto di carne in un rettangolo dello spessore di 2 dita, distribuirvi sopra il ripieno agli spinaci e chiudere il polpettone aiutandoni con la cartaforno, quindi compattarlo bene. Mettere il polpettone in frigor per 2 ore, coperto. Far rosolare in 3 cucchiaio d'olio il polpettone da tutti i lati, diluire con il vino, coprire e far cuocere a fuoco lento per 1ora e 30 minuti, girandolo di tanto in tanto. Lasciar riposare il polpettone 5 minuti, tagliarlo a fette dello spessore di 1 dito e servirlo con il fondo di cottura.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA IL CONTEST A COLORI di PROFUMI E SAPORI.

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