LASAGNE VERDI ai CAVOLFIORI e PROSCIUTTO

Ingredienti: 4 foglie di pasta fresca per lasagne verde, 600g cavolfiori a cimette, 30g olive nere a rondelle, 100g prosciutto cotto a stiscioline, 50g burro, 50g farina O, 600ml latte, 3 cucchiaio passsata di pomodoro, 100g parmigiano grattuggiato, noce moscata, olio, sale, pepe

Cuocere a vapore il cavolfiore per 15 minuti, quindi metterlo un una pentola con le olive, il prosciutto, 2 cucchiai d'olio, la passata, sale e pepe, e farlo saltare a fiamma sostenuta per 5 minuti, mescolando; spegnere e lasciar intiepidire. Preparare la besciamella facendo fondere il burro, unirvi fuori dal fuoco la farina, rimestando energicamente, quindi rimettere sul fuoco e diluire a filo con il latte; salare, insaporire con una bella grattata di noce moscata e portare ad ebollizione, sempre mescolando, quindi spegnere (deve rimanere una crema morbida). In una pirofila unta formare 4 strati, adagiando 1 foglio di pasta, 1/4 di farcitura ai cavolfiori, 1/4 di besciamella e 1/4 di parmigiano. Far cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 20 minuti, coprendo la pirofila con un foglio di alluminio, quindi toglierlo e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA MA SEI PROPRIO UN BROCCOLO!!! di IL GAMBERETTO.

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