VERZINI di POLLO

Ingredienti: 500g petto di pollo a tocchetti, 200g verza, 30g grana grattugiato, 2 uova, noce moscata, pangrattato, olio per frittura, sale

Scottare per 1 minuto, in acqua bollente, la verza, sgocciolarla bene e metterla nel mixer con il pollo, attivare l'apparecchio fino a che si sarà formato un trito ben amalgamato. In una terrina unirvi il grana, insaporire con una bella grattata di noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, salare,  formando un composto omogeneo. Formare tante cotolette, passarle nel restante uovo sbattuto e poi nel pangrattato; friggerle in abbondante olio bollente, scolarle e passarle su carta assorbente. Servire i verzini caldissimi!