GRATIN di BIETE e POLENTA BIANCA

Ingredienti: 150g farina di mais bianca, 400g biete a costa a listarelle, 160g cipolla affettata, 100g passata di pomodoro, 40g grana grattuggiato, olio, sale, pepe

Versare in 600ml di acqua bollente e salata, la farina a pioggia, rimestando con una frusta, abbasare al minimo la fiamma, e cuocere la polenta per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare la polenta in una terrina rettangolare della misura di 30x20cm e lasciarla raffreddare. Nel frattempo rosolare la cipolla in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti, unirvi le biete, proseguire la cottura per 5 minuti, quindi diluire con la passata e 50ml d'acua, salare, coprire, e proseguire la cottura per 10 minuti. Tagliare a metà in senso orizzontale la polenta raffreddata, adagiare una 1/2 in una pirofila unta, adagiarvi sopra 1/2 delle biete e 1/2 del grana, pepare e fare un altro strato uguale, terminando con il grana. Far cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti.