TORTA di MELE e CACHI

Ingredienti: 300g farina OO, 1 bustina di lievito per dolci, 150g zucchero, 100g burro, 150g mele a cubetti, 100g polpa di cachi schiacciata, 150ml latte, 3 uova, sale, zucchero a velo, topping al cioccolato

Lavorare  a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a renderlo ben gonfio e spumoso. Aggiungere i tuorli, uno per volta, poi i cachi, metà farina, amalgamando bene, il latte con il lievito sciolto e spumoso, la restante farina. Incorporarvi le mele e gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, con movimenti delicati dall'alto verso il basso, per non smontarli. Versare il composto in una tortiera in silicone decorata, livellare bene, e far cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino!). Lasciarla intiepidire, quindi sformarla e decorare con lo zucchero a velo e il topping.