STRUDEL di MELE alla CANNELLA

Ingredienti: 250g farina OO, 125g burro, 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, 100g  zucchero, 1kg mele renette a cubetti, 50g uvetta, 20g pinoli, 40g pane grattuggiato, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di cannella, topping alla vaniglia, latte, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina, 100ml di acqua calda, 50g di burro fuso, la vanillina e il tuorlo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in un tovagliolo umido, e metterlo in forno già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso, per 30 minuti. Nel frattempo cuocere nel burro rimasto le mele, per 15 minuti, finchè saranno morbide, unirvi lo zucchero, la cannella, l'uvetta e i pinoli. Stendere la pasta in un sottile rettangolo, cospargerla con il pane grattuggiato, quindi coprirla con il composto di mele lasciando libero ai lati un bordo di due dita. Ripiegare i bordi sul ripieno e arrotolare lo strudel su se stesso, sigillando bene i bordi, fare sulla superficie delle piccole incisioni in diagonale, quindi spennellare con poco latte. Far cuocere lo strudel in forno già caldo a 200° per 35 minuti; lasciarlo intiepidire, poi decorare con il topping e lo zucchero a velo.