TORTA di SUSINE e AMARETTI

Ingredienti: 300g susine gialle tagliate in 4 spicchi, 1 bicchierino di brandy, 1 bicchierino di latte, 100g burro, 180g zucchero, 2 uova, 200g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 8 amaretti sbriciolati grossolanamente, burro, zucchero a velo, sale

Mettere in una ciotola le susine, con il liquore e 50g di zucchero; mescolare bene e lasciar riposare 30 minuti., quindi scolarle, tenendo da parte il liquido. Lavorare a crema il burro ammorbidito con lo zucchero restante, incorporarvi i tuorli, il latte, la farina setacciata con il lievito, gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, e il liquido di macerazione delle susine. Versare in una teglia rivestita di cartaforno il composto, distribuirvi sopra a raggiara le susine, affossandole leggermente nell'impasto, cospargere con gli amaretti e distribuirvi dei fiocchetti di burro. Far cuocere la torta in forno già caldo a 180°per 40 minuti (fare la prova stecchino), lascairla raffreddare e cospargere con zucchero a velo.