PANE al LATTE con le PATATE

Ingredienti: 260ml latte, 80g burro, 200g patate a cubetti, 200g farina O, 100g manitoba, 200g semola rimacinata, 10g sale, 10g zucchero, 2 bustine lievito di birra secco per pane, olio, sale

Far cuocere le patate condite con un filo d'olio e leggermente salate, in forno già caldo a 200° per 20 minuti; tritarle grossolanamente e lasciarle raffreddare. Mettere nella macchina del pane il lievito, le farine, le patate, il latte, il burro fuso e intiepidito, sale e zucchero; impostare il programma francese, della durata di 3 ore e 50 minuti, con crosta media. Volendo fare a mano, impastare vigorosamente tutti gli ingredienti, sbattendo più volte l'impasto sul piano di lavoro, fino al formasti di una massa liscia e compatta, quindi adagiarlo in uno stampo a cassetta, foderato di cartaforno e mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso, per 2 ore. Far cuocere il pane in forno già caldo a 200° per 45 minuti.