BISCOTTI RUSTICI all' UVETTA

Ingredienti: 100g uvetta, 150g farina gialla, 200g farina OO, 150g zucchero, 150g burro, 1 uovo, 1 cucchiaio succo di limone, la scorza grattuggiata di 1/2 limone, sale

Mettere l'uvetta in ammollo nell'acqua tiepida per 30 minuti. Riunire nel mixer le farine, il burro fuso e intiepidito, un pizzico di sale, l'uovo, il succo del limone e la scorza, e lo zucchero; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto , compattarlo, quindi stenderlo, tra due fogli di cartaforno, in un grande rettangolo . Strizzare l'uvetta dall'acqua di ammollo e distribuirla su metà del rettangolo; piegare sopra l'uvetta l'altra metà del rettangolo di pasta, e passare su tutto il mattarello, in modo da far aderire i due strati. Tagliare la pasta in tanti piccoli rettangoli e adagiare i biscotti su una teglia rivestita di cartaforno; far cuocere in forno già caldo a 180° per 13 minuti.