SPEZZATINO di TACCHINO con POMODORINI

Ingredienti: 600g petto di tacchino a bocconcini, 100g olive verdi spezzettate, 60g olive nere tagliate a metà, 130g cipolla tritata, 200ml vino rosso, 400g pomodori datterini piccoli, peperoncino, 1 cucchiaio di origano essicato, farina, olio, sale, pepe

Far appassire in 5cucchiai d'olio la cipolla con 2 pizzichi di peperoncino per 5 minuti, quindi unire le olive e i pomodorini interi e proseguire la cottura per 7 minuti. Aggiungere la carne ben infarinata e farla rosolare da tutti i lati per 5 minuti, quindi salare, pepare, insaporire con l'origano e innaffiare con il vino, coprire, e far cuocere a fiamma moderata per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire allo spezzatino 1 cucchiaio di farina setacciata, mescolare con cura e proseguire la cottura per 10 minuti, senza coperchio. Servire lo spezzatino caldissimo, accompagnato da una bella polenta morbida.