TORTA alle PESCHE con RICOTTA

Ingredienti: 500g pesche a spicchi, 3 uova, 230g zucchero, 70g burro, 70g ricotta, 200g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 bicchierino di liquore alle pesche, 2 cucchiai zucchero di canna, zucchero a velo, sale

Sbattere le uova con lo zucchero, finchè saranno gonfie e spumose, unirvi il burro fuso e raffreddato, la ricotta, il liquore, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Versare il composto in una tortiera foderata di cartaforno, livellare bene, adagiarvi le pesche, affossandole nell'impasto, distribuirvi sopra lo zucchero di canna e far cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti (far la prova stecchino!). Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.