PIZZA INTEGRALE con MELANZANE e BRIE

Ingredienti: 1 bustina lievito secco per pane, 200g farina integrale, 150g manitoba, 1 cucchiaio di origano, 210ml latte, 10ml olio, 8g zucchero, 5g sale, 300ml passata di pomodoro, 350g melanzane a fettine sottili, 6 steli di erba cipollina tagliuzzati, 180g brie a cubetti, 40g grana grattugiato, olio, sale, pepe

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'origano, il latte, l'olio, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e, con le mani leggermente unte, stenderlo in una teglia, foderata di cartaforno. Spalmarvi sopra la passata, salare, distribuirvi l'erba cipollina, le melanzane, quindi salare e condire con un filo d'olio; lasciare riposare per 20 minuti. Far cuocere la pizza in forno già caldo a 230° per 15 minuti, quindi distribuirvi il brie e il grana, irrorare un filo d'olio e proseguire la cottura per 10 minuti. Sfornare, pepare e portare subito in tavola.