TRICOLORE all' ACCIUGA

Ingredienti: 450g peperoni verdi a listarelle, 200g cipolla bianca affettata, 350g pomodori a cubetti, 2 acciughe sott'olio a pezzettini, 2 cucchiai di olio all'acciuga, sale, pepe

Mettere in una pentola l'olio con le acciughe, far soffriggere 3 minuti, in modo che le acciughe si sciolgano, quindi unirvi la cipolla, i peperoni e proseguire la cottura a fiamma vivace, per 10 minuti. Aggiungere i pomodori, salare e pepare, coprire e far cuocere per 15 minuti, rimestando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e portare in tavola tiepido.