PIZZA con SCAMORZA e MELANZANE

Ingredienti: 350g farina O, 1 bustina lievito secco per pane, 100ml acqua, 110ml latte, 35ml olio, 5g zucchero, 8g sale, 400g melanzane grigliate, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di basilico spezzettato,250ml passata di pomodoro, 250g scamorza affumicata a dadini, 100g salamino piccante a fettine, sale

Inserire  nella macchina del pane il lievito, la farina, acqua e latte, 5ml d'olio, sale e zucchero: impostare il programma di solo impasto (dought della durata di 1 ora e 30 minuti). Nel frattempo schiacciare lo spicchio d'aglio, mescolarlo all'olio rimanente, salare, e con l'emulsione ottenuta spennellare le melanzane; coprirle e lasciarle riposare fino all'utilizzo. Prelevare l'impasto, stenderlo in una teglia rivestita di cartaforno, spalmarvi sopra la passata di pomodoro, il basilico, salare e mettere a cuocere in forno già caldo a 230° per 14 minuti. Farcire la pizza con la scamorza, le melanzane e il salamino; proseguire la cottura per 14 minuti.